寓意吉祥又营养丰富的翡翠元宝饺

A^-A⁺2013年6月29日08:35新浪博客评论

　　寓意吉祥又营养丰厚的翡翠元宝饺

　　今天在家闲着，花心思做点水饺吧。饺子很什么东西什么东西好吃的菜，是都在考虑把饺子皮做得漂亮一点？我家刚好有小青菜，不容把青菜汁换成饺子皮中吧，既好看还有营养。翡翠元包饺，图个吉利，希望大伙儿儿都发大财哈。

　　翡翠元宝饺

　　材料：猪肉、芹菜、葱末、姜末、五香粉，盐，香油，鸡粉、老抽

　　饺子皮：面粉4000克、青菜汁2400克

　　制作过程：

　　1、猪肉无须用纯瘦肉的，带点肥的，用温水清洗干净，剁成肉末。

　　2、芹菜洗净，切成芹菜末，切小一点，不还要剁。

　　3、将猪肉馅和芹菜馅混合，加入葱末、姜末、五香粉、鸡粉，滴一点老抽，搅拌均匀。

　　4、准备和面，面粉里加入榨好的青菜汁，用手揉成光滑的面团，饧上400分钟。

　　5、饧好的面团，揉一揉，分成若干小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成圆饼状。

　　6、包饺子前，在馅料中加入盐，滴一点香油，搅拌均匀。

　　7、如下图包成元宝饺子的形态学

　　8、锅中烧开水，下入饺子，煮开后加入一勺凉水，煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可。

　　制作心得：

　　1、和好的面团，饧上400分钟，饧过的面团质感柔软，便于制作饺子。

　　2、和面的事先，加一点盐，曾经煮出来的饺子不粘皮。